大變局下的零售商超，如何大象轉身越關山？
見它人潮涌動，見它林秀枝榮......
在八九十年代，零售商超星火燎原，噼啪引爆消費，風光無限。 光陰不響，如今“老法師”須大象轉身，正越關山，與變共舞。 商超零售離不開對“人貨場”的探討，在這一業態中，“人貨場”極致指標在于： ①人——洞察與滿足消費需求，多賣消費者喜歡的，避開采購不喜歡的，體現為極高的庫存周轉率； ②貨——商品價格回歸商品價值，實用“里子”與文化“面子”價值區隔拉大，商品價格往高低兩邊走； ③場——實現即時滿足，消費需求就地轉化，所見即所得，追求盡可能高的及時滿足率。 【行業歷程】 零售商超“一站式購齊模式”遇挑戰 現代化“舶來品” 加速開店 零售商超是現代化、工業化、全球化的產物，外資“老法師”進入中國帶來新模式，早期加速跑馬開店。 通過規模采購大量標準化的產品，零售商超依托全球供應鏈，全國開店，提供一站式購齊的消費體驗。 購物習慣“返祖” 急需轉型 隨著生活節奏加快，花大量時間“逛商超”已太“奢侈”。 消費者在忙碌的日子里，更樂意去距離近、購物快的場所。 國人開始回歸“東市買駿馬， 西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭”的單一品類傳統購物習慣，零食折扣店等新零售業態蓬勃發展。 【不變與變】 零售商超“人貨場” 特征與趨勢 人貨場之“人” 不變：消費群體的全覆蓋 零售商超做到了不同消費階層、不同年齡段的全人群覆蓋。 無論是男女老少、親子家庭、單身貴族，亦或是精打細算、追求品質的顧客，都能在零售商超買到心儀好物。 變：以人為本的高周轉 在存量市場格局下，爭奪消費者打響了零售商超競爭的大會戰。 數字技術加持下，數據洞察實現前瞻，零售商超也從“人找貨”轉向“貨找人”：提前布局，多賣消費者喜歡的，避免采購不喜歡的，體現為極致的庫存周轉率競爭。 人貨場之“貨” 不變：SKU全品類覆蓋 零售商超提供了琳瑯滿目的全品類商品，全家人的吃穿用度都能解決，為消費者持續打開新產品的大門。 零售商超一般陳列5000+SKU，小到生猛海鮮、零食飲料、進口食品，大到電視冰箱洗衣機，都能一站式購齊。 某頭部零售商超的上新速度，堪比一年有52季的快時尚Zara、H&M。 變：價值價格的心價比 如今，零售商超的價格已回歸商品價值本身，符合追求極致價值需求的心價比。 使用功能價值為主的標品，會越來越便宜，消費者對低價十分買賬，趨勢著實明顯。 極光大數據顯示，某新零售商超全場平均降價20%后，帶動用戶增長顯著，購物APP周DAU增長13.3%。 差異化、社會文化屬性的商品越賣越貴，人們依舊會為送禮的“面子”買單。 某零售商超里新會陳皮禮盒988元，進口車厘子的水果禮盒699元，賣的就是高端。 人貨場之“場” 不變：吃喝玩樂全配套 為契合逛街的大眾消費習慣，吸納周圍社區的客流，零售商超需塑造出吃喝玩樂的全配套體驗。 大多數零售商超的選址地點都是商業綜合體、購物中心、商業街，提供購物、餐飲、休閑、娛樂、社交于一體的綜合配套服務。 變：就快轉化高即時 一方面，消費者想要線下購物的體驗感和高確定性；另一方面，又想要線上外賣式送貨到家的體驗。 零食商超的“場”隨即應變，已做到線上線下深度融合：購物劵頻繁派送，引導下單，現場自助快速結賬；不愿拎貨的，手機一點，快速送達到家。 零食商超的“場”最大限度地滿足消費需求的就地、就快轉化，做到極高的即時滿足率，實現所見即所得。 即時零售已成為零售商超的增長新渠道，某國內零售商超巨頭2023財報顯示：線上業務全年收入增長超過15%，自有購物APP年營收同比增長40%。 【流變】 血海激戰刺痛供應鏈 拼效率 周轉慢經營承重壓 近年來，零售商超關店潮屢發。 壹覽商業統計，2022年零售商超行業至少有1138家門店宣布關閉、2023年上半年至少有692家門店閉店。某外資零售商超巨頭更黯淡離場。 究其根本，低庫存周轉率，動搖了零售商超的經營之本。 零售商超若一味追求品種多而全，品類結構不合理，暢銷品供應跟不上、滯銷品沒有及時處理，導致庫存周轉率低，采購資金呆滯，直接拖累經營現金流。 提升庫存周轉率，是零售商超迫在眉睫的生存之戰。 拼打折 價格大戰硝煙四起 折扣化浪潮已經席卷整個零售商超業態：“移山價”“拔河價”“打牛價”層出不窮，“你降一塊、我降一塊”的商戰轟鳴聲不斷。 某零售商超將5000多SKU精簡到3000多、還創立子品牌社區折扣店，售賣臨期產品和尾貨。 另一種零售折扣業態則是開設店內折扣店，供應更具自采優勢的應季商品，以接近批發價的價格零售。 低價天然是消費者喜聞樂見的引流利器。 但對于零售商超來說，如果不能做到某頭部零售商超業內人士所說的 “差異化商品競爭、垂直供應鏈、極致營運成本”，就容易落入“賠本賺吆喝”的陷阱。 拼速度 即時零售不快不立 各路零售商超玩家的速度如“開外掛”一般越來越卷，紛紛推出“小時達、半小時達、甚至分鐘達”。 零售商超拼速度的背后，實際上是一整套供應鏈基礎設施建設的極限比拼。 只有消費者數據洞察夠精準，物流補貨夠及時、處理訂單夠快、調度運力夠靈活、庫房揀貨效率夠高，才能把零售商超的商品“搬到”3-5公里范圍內的消費者身邊，才能給足消費者即時購物的安全感。 【數智供應鏈】 助力零售商超引領變革 針對零售商超企業的諸多供應鏈難點，運荔枝依托數科底座，以全國冷鏈履約網絡和供應鏈解決方案為核心，為零售商超企業提供一體化供應鏈解決方案，推進零售商超供應鏈數智升維，實現體驗更優、效率更高、成本更低。 周轉快 經營全面提效 智能選品 運荔枝數智產品“貨翼云”為零售商超企業分析全國貨品流向，洞察消費者貨品喜好，幫助零售商超企業優化選品策略，前瞻爆品商機，減少周轉率不高的商品種類，從而提高庫存周轉率，提效經營現金流。 動態補貨 運荔枝數智產品“動態訂存”，為零售商超企業監控實時倉庫貨品庫存情況，提供最優補貨策略及進出庫計劃，自動發起補貨提醒，實現精準按需補貨，保障零售商超開門有貨賣，爆品不斷貨，提高庫存管理效率。 存貨預警 運荔枝數智產品“倉可視化”通過三維可視化技術，幫助零售商超企業足不出戶就能掌握倉庫內生產全貌，實時查看庫存數據、貨品分布、訂單進度，對異常滯銷、臨期過期的商品進行預警，提醒零售商超企業及時處理滯銷尾貨庫存，從而提高庫存周轉率。 精益化 壓降交付成本 全國共享倉 運荔枝為零售商超企業在全國核心城市搭建共享倉模式。 共享倉可實現彈性使用倉儲空間，大批量采購商品直接從采購供應商處直接送達至區域城市共享倉，實現庫存去中心化，有效降低中心倉壓力，減少倉庫協同時間，降低倉庫運營費用總成本與交付時間成本。 AI預警 運荔枝數智產品“AI預警”在零售商超貨品后端交付過程中，全流程監控產品溫度、行駛軌跡等運輸參數。 如有溫度異常等風險，4級AI預警風控機制便會發出預警并及時干預，有效減少失溫異常產生的貨損成本及重新調貨的時間成本。 更快速 滿足即時需求 荔枝承運 運荔枝數智產品“荔枝承運”能夠高效滿足零售商超企業的突發食材食品發貨需求。客戶可最快10秒完成下單，一鍵查詢在途溫度和軌跡，1秒內就能獲取實時運力報價。 荔枝承運能保障柔性門店庫存，訂單高峰期不斷貨，為零售商超企業打造前所未有的即時冷鏈承運體驗。 全國履約 運荔枝搭建了全國冷鏈交付網絡，能夠在半小時內響應零售商超企業的日常即時需求。 運荔枝履約網絡覆蓋全國31個省、超2800個區縣，可調配冷鏈車輛超20萬臺，車型覆蓋零售商超企業所需的全品類場景。 零售商超在新浪潮中長出新枝芽，變化中始終充滿機遇。 “人貨場”三要素的變化過程中，零售商超正向以人為本、價格回歸價值、即時滿足的模式演進。 零售商超江湖風浪越大，魚越貴。關山正越，海闊天空又一程。
