相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年均會(huì)有大量的水果、蔬菜類食品，在運(yùn)輸中因溫度把控不當(dāng)而出現(xiàn)食物資源浪費(fèi)問(wèn)題，商品損失率甚至達(dá)到了20%以上。

產(chǎn)品運(yùn)輸中，精準(zhǔn)把控溫度，對(duì)于運(yùn)輸材質(zhì)的新鮮度保持至關(guān)重要，尤其是新鮮蔬菜或是水果一類食品的運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸是常用的物流方式。

冷鏈運(yùn)輸中，蓄冷技術(shù)是運(yùn)輸中主要采納的技術(shù)類型，技術(shù)原理是在用電低谷階段，使用高新技術(shù)將制冷機(jī)組生成的冷氣存儲(chǔ)起來(lái)，容納冷氣的材料即為變相材料，后續(xù)在用電高峰階段，將之前所存儲(chǔ)的冷氣再釋放出來(lái)，以此確保固定空間范圍內(nèi)的冷負(fù)荷控制標(biāo)準(zhǔn)。

長(zhǎng)期以來(lái)，能源的供應(yīng)與需求之間很難保持持續(xù)匹配狀態(tài)，為了確保上述狀態(tài)能夠持續(xù)下去，相變儲(chǔ)能技術(shù)開(kāi)始被越來(lái)越多的應(yīng)用到行業(yè)內(nèi)，目的在于針對(duì)原有的能源供求不均衡問(wèn)題進(jìn)行優(yōu)化和改善。從相變材料的本質(zhì)上來(lái)講，其最大的功能就是能夠“潛熱”，原理是在材料相變期間，瞬時(shí)完成能量的釋放、吸收等轉(zhuǎn)換。其間，相變是否會(huì)出現(xiàn)，取決于相變材料當(dāng)下所處環(huán)境的具體溫度變化，因此相變材料一般被應(yīng)用在控溫行業(yè)中儲(chǔ)能。

在冷鏈物流發(fā)展中，將相變儲(chǔ)能技術(shù)應(yīng)用其中，提升運(yùn)輸效益的重要影響因素就是做好相變材料的選擇工作。經(jīng)過(guò)對(duì)相變材料的類型進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)共有三大類型，分別是復(fù)合型、有機(jī)型與無(wú)機(jī)型。具體的相變材料性質(zhì)分析如下：

該材料的化學(xué)性質(zhì)相對(duì)更為穩(wěn)定，且具有過(guò)冷度比較低、相變潛熱逐漸退化及無(wú)相分離的特征。但是此種材料應(yīng)用冷鏈運(yùn)輸中，也存在一定不足，就是相變潛熱在逐步退化之后，材料得到導(dǎo)熱系數(shù)會(huì)逐漸降低，達(dá)到0.1-0.7W·m-1·K-1，此不足有待后續(xù)加以解決和完善。

該材料的投用成本比其他相變材料更低，具有比較突出的導(dǎo)熱性能，且相變潛熱也相對(duì)更為穩(wěn)定。但經(jīng)過(guò)深度研究也發(fā)現(xiàn)，此材料的冷度相對(duì)比較高，相分離情況比較嚴(yán)重，且還會(huì)受到腐蝕性過(guò)強(qiáng)等因素的限制，影響后續(xù)推廣。

此種材料的組成成分至少由兩種混合而成，甚至部分材料是由多種材料所混合而成，為了更好地滿足溫度需求，需要重點(diǎn)做好不同混合物之中的各項(xiàng)組分比例調(diào)整工作。分析復(fù)合相變材料的優(yōu)勢(shì)可發(fā)現(xiàn)，其具有相變潛熱比較高、過(guò)冷度低且無(wú)明顯相分離等優(yōu)勢(shì)。為了進(jìn)一步加深對(duì)于各類型蓄冷相變材料的熱物性了解，下表1中比較詳細(xì)地展列了多個(gè)常見(jiàn)的相變蓄冷材料參數(shù)，具體如表1所示：

現(xiàn)在比較常用的蓄冷技術(shù)中，包括空氣、流化冰、真空等幾種預(yù)冷方法。其中，空氣預(yù)冷技術(shù)具有冷卻速度慢，且冷卻成果不均勻的特征，且干耗相對(duì)較高。真空預(yù)冷技術(shù)具有短時(shí)間內(nèi)可以將果蔬等產(chǎn)品的田間熱去除掉的能力，并在更短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)固定范圍內(nèi)空氣快速冷卻的效果，以此將瓜果蔬菜的商品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鎖定；不足之處在于，運(yùn)輸?shù)某杀鞠鄬?duì)較高，且配置的設(shè)備造價(jià)也比較高。

例如，在進(jìn)行魚(yú)類食物的冷鏈運(yùn)輸處理時(shí)，就可以應(yīng)用預(yù)冷處理技術(shù)來(lái)完成，首先，將魚(yú)完全沉浸在流化冰之中，確保魚(yú)體表面的溫度降至最低，目的是預(yù)防魚(yú)類表面出現(xiàn)氧化的情況，無(wú)氧化情況則會(huì)細(xì)菌的繁殖具有抑制作用，將魚(yú)身體表面活性酶活躍度降低，避免對(duì)魚(yú)體表面的完好性產(chǎn)生損傷威脅。以鱸魚(yú)為例，使用流化冰預(yù)冷技術(shù)完成鱸魚(yú)的運(yùn)輸儲(chǔ)藏處理，對(duì)經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后鱸魚(yú)的理化指標(biāo)、微生物以及感官品質(zhì)等各種指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定后，并進(jìn)行了掃描電鏡、聚丙烯酰胺凝膠電泳處理，綜合測(cè)定和處理的后的結(jié)果進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，鱸魚(yú)的限度變化很小，很好地保存地保存了鱸魚(yú)的本質(zhì)，說(shuō)明流化冰預(yù)冷與冰溫冷鏈相結(jié)合，應(yīng)用于鱸魚(yú)長(zhǎng)距離運(yùn)輸中，有利于提升鱸魚(yú)的銷售效益增長(zhǎng)、銷售范圍擴(kuò)大。

蓄冷包裝應(yīng)用在冷鏈物流運(yùn)輸中，應(yīng)用相變儲(chǔ)能對(duì)運(yùn)輸期間的溫度進(jìn)行把控時(shí)，還可將蓄冷包裝技術(shù)應(yīng)用其中。

冷鏈包裝中，復(fù)合纖維素相變材料，屬于一類比較新型且具備較高活性的包裝材料，此時(shí)，微膠囊化的呈現(xiàn)主要是借助相變材料的添加來(lái)實(shí)現(xiàn)，以此確保冷鏈蓄冷包裝運(yùn)輸中的商品形態(tài)保持相應(yīng)穩(wěn)定性。結(jié)合微膠囊化，可以將相變材料、不同支撐材料之間做混合處理，此時(shí)就可制備出相對(duì)于單純相變材料更加穩(wěn)定的新型相變材料。同時(shí)，此種混合制備新材料，還能夠解決有機(jī)相變材料原本存在的導(dǎo)熱過(guò)低問(wèn)題，對(duì)于液態(tài)相變材料初夏封裝漏液的概率降低也具有顯著促進(jìn)作用。為此，在進(jìn)行具體的蓄冷包裝技術(shù)應(yīng)用中，應(yīng)該從下述幾個(gè)方面著手展開(kāi)分析：

1.在7-13℃的溫度區(qū)間之內(nèi)對(duì)食物進(jìn)行冷藏包裝時(shí)，不同的復(fù)合相變材料，其相變潛熱值也有所不同。當(dāng)應(yīng)用負(fù)壓過(guò)濾技術(shù)時(shí)，在紙基質(zhì)中，均勻地分散微膠囊化石蠟，可以完成微膠囊相變材料的傳熱速率在紙基質(zhì)中的變化統(tǒng)計(jì)工作。經(jīng)過(guò)對(duì)大量的實(shí)驗(yàn)研究分析后得出，一般情況下，8min時(shí)間內(nèi)，純紙張的溫度可以從0℃增長(zhǎng)到10℃左右；33min左右，相變材料（25%）的紙張溫度可以從0℃增長(zhǎng)到10℃；87min左右，相變材料（50%）的紙張溫度可以從0℃增長(zhǎng)到10℃。通過(guò)研究可以得出，當(dāng)紙張中含有一定的相變材料，溫度的傳熱時(shí)間會(huì)減緩，且隨著相變材料添加量的不斷上升，溫度的傳熱時(shí)間也會(huì)隨之開(kāi)始延長(zhǎng)。其間材料的整體比熱以及密度，也會(huì)在相變材料的不斷添加下，發(fā)揮一定的保溫效果。

2.在進(jìn)行冰激凌類食品的冷鏈運(yùn)輸時(shí)，使用蓄冷材料完成運(yùn)輸過(guò)程中的存儲(chǔ)保溫處理，可發(fā)現(xiàn)，對(duì)比蓄冷材料以及普通的絕熱材料，如聚苯乙烯，存儲(chǔ)冰淇凌65d之后，蓄冷材料包裝下的冰激凌，內(nèi)部溫度變化明顯更小，且包裝厚度更低。

3.為了進(jìn)一步提升蓄冷材料在冷鏈物流運(yùn)輸中的應(yīng)用價(jià)值，對(duì)于運(yùn)輸溫度有一定要求的食品進(jìn)行了新冷鏈運(yùn)輸存儲(chǔ)設(shè)備研發(fā)工作。其間，結(jié)合數(shù)學(xué)模型的建立，搜集和整理同類型的冷鏈物流運(yùn)輸包裝案例，對(duì)各類運(yùn)輸存儲(chǔ)容器做好參數(shù)量化工作，確保冷鏈物流效益得以提升。經(jīng)過(guò)對(duì)大量的冷鏈物流案例進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)在原有的冰淇凌蓄冷容器的底部及兩側(cè)做外擴(kuò)理，分別擴(kuò)大10mm、20mm，并同步將相變材料的填充量適當(dāng)提升，占比額外體積需要控制在7%左右，就可以將冰淇凌冷鏈物流運(yùn)輸階段的容器熱防護(hù)的設(shè)備性能提升30%左右。

伴隨著當(dāng)前冷鏈物流行業(yè)發(fā)展規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，各種新式冷鏈項(xiàng)目被研發(fā)出來(lái)。在大部分的冷鏈物流運(yùn)輸或是配送的過(guò)程中，交通工具一般會(huì)選擇冷藏車(chē)來(lái)完成。因此，隨著冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，對(duì)于冷藏車(chē)的需求量也開(kāi)始逐步增加，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，每年用于冷鏈物流的冷藏車(chē)數(shù)量的增長(zhǎng)比例大約在8%-12%之間。進(jìn)行冷藏車(chē)的質(zhì)量檢查時(shí)，首先需要對(duì)車(chē)廂中的溫度場(chǎng)分布情況做好統(tǒng)計(jì)和調(diào)查，調(diào)查重點(diǎn)應(yīng)該集中在溫度分布是否穩(wěn)定和是否均勻方面。相較于傳統(tǒng)的機(jī)械式冷藏車(chē)而言，蓄冷式冷藏車(chē)的供冷源為蓄冷板，在為車(chē)廂輸出冷量時(shí)，其整個(gè)輸出過(guò)程會(huì)一直保持在平穩(wěn)輸出狀態(tài)，其間還可結(jié)合冷鏈物流中冷藏車(chē)廂內(nèi)果蔬冷負(fù)荷具體情況，做出適宜性的調(diào)整，即適當(dāng)增減車(chē)內(nèi)蓄冷板的數(shù)量。在對(duì)蓄冷板進(jìn)行蓄冷時(shí)，可以在冷藏車(chē)用電低峰期時(shí)段進(jìn)行。

蓄冷式冷卻車(chē)內(nèi)溫度穩(wěn)定性的把控，需要經(jīng)歷一系列的模擬實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證，例如，可以按照凝固點(diǎn)降低這一研究理論，去制備最優(yōu)復(fù)合相變材料，熱力學(xué)性能的提升，往往會(huì)受到復(fù)合材料丙三醇溶液（50%）、氯化鈉溶液（20%）的影響，當(dāng)完成反復(fù)相變之后可以發(fā)現(xiàn)，最優(yōu)復(fù)合相變材料的穩(wěn)定性得到了提升，且不會(huì)受到腐蝕問(wèn)題的影響。應(yīng)用蓄冷式冷藏車(chē)，與傳統(tǒng)的機(jī)械式冷藏車(chē)相比，雖然最開(kāi)始的投資金額比較大，但是在運(yùn)行費(fèi)用以及環(huán)保節(jié)能等方面，所掌握的優(yōu)勢(shì)更為明顯。另外，經(jīng)過(guò)綜合考量之后，冷鏈物流運(yùn)輸中，車(chē)廂內(nèi)必然存在自然對(duì)流的情況，此種對(duì)流將會(huì)直接對(duì)溫度場(chǎng)產(chǎn)生影響，尤其是溫度場(chǎng)的均勻性，會(huì)就此得以最大化優(yōu)化，繼而在整個(gè)冷藏車(chē)廂內(nèi)實(shí)現(xiàn)合理送風(fēng)，確保蓄冷板的冷藏效果及冷藏效率都得到提升。

在低溫倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)中，應(yīng)用蓄冷技術(shù)，是未來(lái)冷鏈物流進(jìn)一步發(fā)展的主流趨勢(shì)。目前，將蓄冷技術(shù)融入到冷鏈運(yùn)輸?shù)谋ｋU(xiǎn)系統(tǒng)匯總，能夠顯著調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度，同時(shí)，對(duì)于長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸?shù)墓?jié)能環(huán)保效果提升也具有重要促進(jìn)作用。為了進(jìn)一步研究蓄冷技術(shù)在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中的具體應(yīng)用效果，有專業(yè)人員在傳統(tǒng)冷庫(kù)運(yùn)輸中，應(yīng)用了動(dòng)態(tài)冰漿蓄冷保鮮技術(shù)，經(jīng)過(guò)研究對(duì)比發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用新技術(shù)的冷庫(kù)冷鏈運(yùn)輸效果，相較于傳統(tǒng)冷庫(kù)而言，不僅成本更低，且?guī)靸?nèi)溫度穩(wěn)定性更佳。此外，在低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流運(yùn)輸中，將乙二醇作為冷庫(kù)的蓄冷液應(yīng)用起來(lái)，能夠確保冷庫(kù)的平均溫度穩(wěn)定把控在0.18-0.32℃范圍之內(nèi)，溫差相差最大控制在0.8℃左右。受到冷鏈物流運(yùn)輸?shù)挠绊懀骞葧r(shí)期乙二醇蓄冷庫(kù)的電費(fèi)消耗量，僅為傳統(tǒng)冷庫(kù)的3/4，對(duì)應(yīng)的成本支出也隨之節(jié)省1/4。通過(guò)上述一系列的研究可以表明，冷鏈物流運(yùn)輸中，在傳統(tǒng)冷庫(kù)中添加乙二醇這一相變材料，能夠提升庫(kù)內(nèi)溫度分布狀態(tài)的均衡性，從而將冷鏈運(yùn)輸成本大幅度降低。

在冷鏈物流管理中，想要全面發(fā)揮出相變儲(chǔ)能技術(shù)的應(yīng)用效果，為冷鏈運(yùn)輸效益及質(zhì)量提升起到促進(jìn)作用，首先需要做好預(yù)冷處理，以此確保冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量，提升運(yùn)輸商品的保鮮效果。其次，應(yīng)用蓄冷包裝完成冷鏈物流運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該選擇儲(chǔ)能消耗更低的包裝材料完成，此時(shí)就可應(yīng)用相變材料作為包裝材料，提升運(yùn)輸效益。此外，在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，充分將蓄冷技術(shù)應(yīng)用于保鮮系統(tǒng)中，能夠在實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保效果的同時(shí)，對(duì)于冷庫(kù)的溫度、濕度等參數(shù)調(diào)控具有很好的效果，最終為運(yùn)輸成本降低、增加經(jīng)濟(jì)效益奠定基礎(chǔ)。